Un ‘matrimonio perfecto’ con Damián Betular lleva a la creación de exitosas minitortas de pochoclo en Belgrano
Tras una extensa trayectoria en cocinas de lujosos palacios, Daniela Tallarico decidió inaugurar su propia cafetería a fines de 2023. En TikTok, ha causado furor con la historia de su famosa galleta. ¿Quieres saber el detalle que la impulsó a emprender?
Tl;dr
- Daniela Tallarico, una reconocida pastelera con años de experiencia, abre su propio local en Belgrano.
- Tallarico ofrece una variedad de dulces y salados, con un enfoque en la pastelería.
- La pastelera se inspira en la experimentación y la tradición para crear sus delicias.
- Tallarico comparte una relación especial con su mentor y colega, Damián Betular.
La Pasión Pastelera de Daniela Tallarico
La reconocida pastelera Daniela Tallarico, cuyos primeros recuerdos de la comida la remontan a las grandes mesas domingueras de su abuela italiana, ha ascendido de la panadería de su abuelo en Urquiza a su propio local en Belgrano. El aroma de los hornos y las facturas despertó en ella una pasión por la pastelería que la llevó a estudiar la especialidad tras terminar la secundaria.
De la Escuela de Pastelería a su Propio Local
Tras una larga temporada con la cadena de hoteles Hyatt, donde llegó a ser sous chef pâtissier del palacio Duhau, Tallarico decidió abrir su propio local, Tallarica, a fines de 2023. Con una variada selección de minitortas, cookies, macarons, croissants y sandwiches, Tallarico ha conquistado a los vecinos de Belgrano.
La Esencia de Tallarica
La gastronomía de Tallarica se caracteriza por su diversidad y fusión de sabores. Sin embargo, los dulces son indudablemente la estrella del lugar. Tallarico ama jugar con las texturas y ha creado unos nueve petits gâteaux destacados, incluyendo su creación favorita, la “torta Pochoclo”. Este delicioso manjar cuenta con una fusión de chocolate blanco y pochoclos, con un cinturón de pochoclos caramelizados triturados alrededor.
Un Matrimonio Gastronómico
Tallarico comparte una relación especial con su mentor y colega, Damián Betular. Durante 10 años, trabajaron juntos en el Hyatt, en una relación que ella describe como un “perfecto matrimonio”. Tallarico aprendió de Betular no solo acerca de la gastronomía, sino también cómo tratar a la gente, cómo hablarle a los empleados y a los clientes.
Opinión editorial
La historia de Tallarico es una inspiración para todos aquellos que sueñan con transformar su pasión en una carrera exitosa. A través de su amor por la pastelería y su dedicación al oficio, Tallarico ha logrado crear un espacio donde los clientes pueden disfrutar de delicias culinarias en un ambiente cálido y acogedor. Su espíritu emprendedor y su compromiso con la calidad son un testimonio de su talento y habilidad para prosperar en su campo.